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​排骨汤里放什么食材好?_春季养生排骨汤

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生活中,大家都知道排骨煮汤可以补钙,因为骨头里面含有钙、磷等矿物质以及其他营养物质,但是大家再做排骨汤的时候是需要掌握一些技巧的,不然很容易让汤里面的营养物质流失,但是日常生活中,很多人对于排骨汤的做法以及排骨汤里面放些什么东西营养价值高呢?

骨头汤里放什么好 5种食物美味又营养

1.莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

2.白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

3.土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

4.海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

5.冬瓜

冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

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排骨汤营养丰富,适合老人、儿童和病人,特别是大病初愈或者产妇来说,喝点排骨汤对身体非常有好处。但是,如果汤里只放排骨味道过于单调,而且做出的排骨汤容易油腻,我们可以选择一些配菜加入排骨里做汤,不仅营养不缺失,味道也更美味。下面介绍三种排骨汤的做法。

一、萝卜排骨汤

1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。

2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。

二、山药排骨汤

1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。2. 泡出血水后用水再次洗净。

3. 锅内放点油,下葱姜爆香,再放排骨煸炒。

4. 倒点料酒,将排骨煸至变色后移到汤锅中。

5. 放适量的水,盖上锅盖大火烧沸,转小火炖60分钟左右。

6. 汤色浓白,排骨也有8成熟的样子,就可以关火了。

7. 山药洗净、去皮后切成长条,泡在滴了几滴白醋的水中。

8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿,焯去粘液。

9. 捞出后用清水冲洗干净。

10. 锅内留了1/3的汤,放进山药。

11. 放进山药,盖上锅盖再次炖15分钟左右。

12. 搁点盐和鸡精调味后即可。

三、莲藕排骨汤

1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2]?,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]?,盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

在我们的印象中,当家里有亲人在生产后,去探望坐月子的产妇,我们通常会带什么礼物?没错!那就是老母鸡。所以,鸡肉一直以来都是适合产后妈妈滋补的最佳营养品,尤其是喝鸡汤,对于产后恢复可以说是大有裨益的。但是,炖鸡汤其实也是有讲究的。下面,就来看看月子里炖鸡放什么食材?

炖鸡汤是以鸡为主要食材,配以香菇,红枣一起炖煮的菜品,味道咸鲜,营养价值丰富。

主料:鸡 适量,红枣 适量,枸杞 适量

配料:葱段 适量,姜片 适量,盐 适量,香菇 适量

制作方法:

1、将整鸡切块,清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

4、葱切段、姜切片备用;

5、将鸡块放入冷水中煮沸癫痫发作会头昏吗,撇去浮沫儿;

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;

7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

炖鸡汤的营养价值

鸡汤“补虚”的功效也为人所知晓,鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。

由于产后第一周生理变化主要是“排”为主,过度进补对于身体的恢复和对宝宝的喂养都会有不同程度的影响。所以产后一周产妇尽量少吃过于营养的物质,尤其不要吃炖母鸡,以免抑制乳汁分泌,影响母乳喂养。

总之,炖鸡汤是有讲究的,不同的情况要区分开来,健康有效地进补才能起作用。

天气变得炎热起来了,吃饭的时候经常会要一个汤来下饭,排骨汤可以说是首选了。作为一种日常的汤类,排骨不仅具有富含丰富的钙,蛋白质等元素,还能够提高抵抗力,预防感冒,强身健体,同时也是一种很好的保健品。可惜这么好喝又有营养的汤,很多人却不会自己制作,对于排骨汤需要放一些什么调料很是为难,下面我就和大家分享下要放的调料吧。

烧排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型。

清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。

冬天白萝卜、夏天冬瓜,还有淮山(也就是山药),是骨头最好的配伍材料,再就特殊口味点的,玉米和红萝卜同时炖骨头(即好看又好吃)。煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

海带排骨汤

原料:猪排骨、海带,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

做法:

(1)将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

(2)排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

(3)净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成

白萝卜排骨汤

材料:猪排骨(500克)、白萝卜(700克)、海带(250克)、香菇(6朵)、瑶柱(15克)、姜(1块)、水(2800毫升)

调料:盐(适量)

做法:

1、猪龙骨砍块洗净,白萝卜削皮切厚块,海带用水浸泡待用,香菇用水浸泡至软捞起,瑶柱洗净,姜切片。

2、烧开水把猪骨焯烫片刻,捞起再用清水冲洗。

3、把材料和水放进汤锅里,开大火把水烧开后改小火,若是高压锅再煲40分钟,若是其他锅再煲2个小时。

4、汤煲好后放盐,用勺子搅动均匀后即可食用。

如果要做山药红枣排骨汤的话,首先要准备好相应食材以及调味品,制作的过程中每种食材的加入量一定要拿捏好,煮汤的时间也要把握正确,总之需要注意很多细节。

一、山药红枣排骨汤的做法

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

山药红枣排骨汤制法:

1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。

2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

二、红枣山药排骨汤 要怎么治疗癫痫病

1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块

2.排骨和山药分别飞水捞出

3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可

三、红枣山药排骨汤/更多做法

1.准备好山药,排骨,红枣

2.山药去皮切斜块

3.将山药立刻放入水中浸泡,防止氧化

4.排骨洗干净

5.锅中加入水,排骨,红枣

6.撇去浮沫

7.盖锅盖熬一个小时

8.加入山药,继续熬半个小时

9.调入盐即可。

四、营养功效

1、滋润皮肤,防止皮肤干燥。

2、减肥。脾虚湿盛,形体肥胖。

3、山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响,又利于达到减肥目的。

4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨汤是一道营养价值极高的食物,不仅非常美味,而且排骨汤里面还含有丰富的钙元素,对于缺钙的人来说是非常有益的。在熬排骨汤的时候,应该以清淡为主,否则会破坏排骨汤当中的营养物质。但是,由于排骨有一定的腥味,所以还需要放入少量的调料来减轻腥味。那么,熬排骨汤放什么调料呢?

做法

炖排骨的家常做法

【材料】

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

【做法】

玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;

2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;

3.加入三大勺黄豆酱;

4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。

日常做法

葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。

糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。

盐最后放就行(盐不用太多了)。

其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。

炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的,吃了排骨再喝汤,咸咸的没别的味,光顾往嘴里塞馒头了),那排骨了,就再加工一下了,当然愿意吃淡的更好,那就直接做汤好了。 做法二

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

炖排骨窍门

●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

玉米排骨汤简介

玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。

做玉米排骨汤放什么调料

1、先把排骨用热水焯一下,把里面的血水焯干净。

2、玉米切成段,和排骨一同放进琼珍灵芝养生壶中。

3、生姜切片,大葱切断,放入琼珍灵芝养生壶中。

4、琼珍灵芝先用水冲洗一下,掰碎,放进琼珍灵芝养生壶中。

5、放入2勺盐。

6、盖上盖子,选择2药膳键,就不用管了。

7、大概两个小时,煮好后就自己停了,由于煮的时间刚好,汤汁鲜美,肉软嫩爽口,不油腻。

玉米排骨汤的常见做法

玉米排骨汤做法一

1、将排骨洗净,飞水时最好冷水下锅,水沸什么癫痫病是原发性的后略煮,而后用冷水冲洗干净,以便去油去血水。

2、萝卜切块,紫糯玉米切成段约2-3厘米。

3、将排骨冷水下锅,加入姜片,八角,葱,醋少许,大火烧开后,小火炖30分钟。

4、去掉浮沫,加入紫糯玉米,胡萝卜继续小火炖30分钟。

5、出锅前放入少量盐,或者不放盐,因为如果想通过排骨汤补钙,摄入盐分太多,会影响钙的吸收。

玉米排骨汤做法二

1、猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。

2、把猪肋排斩成小段,用开水焯过,冲掉血沫。

3、胡萝卜切小块、玉米劈成小段,喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。

4、砂锅内加水,放入焯好的猪肋排、生姜片,大火煮开后,改小火煮30分钟。

5、放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。

6、最后根据个人喜好放入精盐,煮3分钟后即可。

玉米排骨汤做法三

1、锅子烧水,将小排骨放入,焯水去血沫。

2、将排骨捞出,冲洗干净。

3、电紫砂锅内放入足量的清水,将排骨放入,水果玉米切段,放入。

4、放入葱姜八角。

5、开启,盖盖子,焖上午上班的时间。

6、焖煮完成,放入少许盐调味即可。

7、放入香菜段,搅拌均匀,即可。

8、出锅吧!

玉米排骨汤的食物相克知识

玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒

玉米+田螺:会引起中毒

玉米+红薯:会造成腹胀

玉米+海螺:身体不适

番茄排骨汤简介

番茄排骨汤是指排骨加水煎熬,等快快熟时,加入切好的番茄,再煲一会即可。

做番茄排骨汤放什么调料

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

2、洗好的排骨需要氽烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

番茄排骨汤的常见做法

番茄排骨汤做法一

1、排骨腌3~5分钟,然後油炸至金黄。蕃茄切块。

2、蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅,加适量水煮开後,续煮3分钟,接著移入外锅焖1小时。

3、食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。

番茄排骨汤做法二

1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。

2、排骨焯水后煲汤,约3小时。

3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。

4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨汤。

番茄排骨汤做法三

原料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

制作:

1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。

2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

番茄排骨汤的食物相克知识

西红柿+虾:产生砒霜会中毒

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西红柿+青鱼:会不利营养成分吸收

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西红柿+土豆:会致消化不良

排骨是在人们的餐桌上比较常见的一种食物。排骨的烹制方法还是有很多种的,比如说可以红烧,可以做糖醋排骨,也可以用排骨来炖汤。而在炖排骨汤的时候,是可以加入一些其他比较滋补的食物的。那么,在春季的时候,用排骨汤炖什么比较好呢?下面将为大家介绍几种适合春季食用的排骨汤的炖法!

一、海带排骨汤

功效:吃猪肉润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤,加入可以解油除腻的海带,能减少胆固醇的摄入。

做法:

1、将海带蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,切成长方块;

2、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用中火焖烧约20分钟,放入海带,再用旺火烧沸10分钟调味即可。

二、黑豆排骨汤

功效:此汤具有补肾益气的作用,黑豆性平味甘,有活血清热癫痫治疗费用、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值,可滋阴壮阳、益精补血。因此,常喝这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。

做法:

1、黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

2、将排骨与凉水一起下锅,大火煮开; 开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫;然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;煲40分钟以上,最后加盐调味即可。

三、薏米排骨汤

功效:此汤具有健脾益胃,美容祛湿的功效,对风湿有一定的治疗作用。薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

做法:

1、薏米、排骨、姜、小葱、盐。

2、薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;

3、砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;关火前5分钟放盐调味即可。

排骨汤是非常受人欢迎的一种食品,因为其口感非常的好,并且对于人体存在有非常多的好处。在制作排骨汤的时候人们会添加有许多的其他原料,添加枸杞可以有很好的补肾效果、添加苦瓜可以有非常好的清热去火效果,而有许多人想着往排骨汤里放红枣,那么排骨汤可以放红枣吗?下面就来详细的介绍一下。

营养医师介绍排骨汤是可以放红枣的,排骨中可以加上红枣的,而且手法得当的话,不仅好吃,还是大补之物,对男人特别有效。

排骨汤加红枣的功效

排骨汤加红枣有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

排骨汤加红枣含有丰富的维生素B,而维生素B能够促进血液循环,使皮肤和毛发光润,脸部皱纹平整,皮肤显得更加健美。

排骨汤加红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血,不仅可以养血安神、滋润肌肤,还可以增强人体免疫力,缓解贫血、烦躁不安等症状,是补气养血的圣品。

红枣枸杞排骨汤的做法

1.首先烧一锅水,放些姜片下去,水开后将排骨放下去稍微煮个1分钟

2.飞水后将排骨捞起备用

3.将洗净的红枣,枸杞,排骨一起放到锅里,一次性倒入清水就可以开始煲了

4.我这个汤是用电磁炉煲的,在功能那边选煲汤就可以了,时间煲的越久汤越好喝,我这个差不多煲了3个小时候左右

5.最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮3分钟后即可饮用,怕油的可将上面的一层油去掉。

火锅是一种从川渝地区流行起来,如今在全国各地都有着一定的地位的食物,在业余时间,人们总喜欢叫上三五好友,一起吃火锅。火锅中可以加入的食材还是很多的,且既有荤菜,又有素菜,可以极大的满足人们的口腹之欲。当然,在日常生活中,人们也是可以加入不同的食材,制作不同的火锅的,比如说以下几种。

第一款:养生素食锅

材料:山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克

调味料:高汤500㏄、盐1/2茶匙

做法:

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅,加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。

3.盖上锅盖,小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味,最后加入秀珍菇及金针菇,煮滚即可。

第二款:风味素菜锅

材料:杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克

药材:草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗

调味料:高汤500㏄、盐1/2茶匙

做法:

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅,加入高汤煮开。

3.盖上锅盖,小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味,最后加入其余材料,煮滚2分钟即可食用。

第三款:咖哩什锦锅

材料:花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克

调味料:咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙

做法:

1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.热锅下沙拉油,加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入椰浆及盐,小火煮约5分钟至蔬菜软,即可食用。

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