您现在的位置:

养生趣闻 >> 正文 >

鸭胰的营养价值_鸭胰的功效与作用_鸭胰的做法大全_如何挑选_

说起“美人肝”这道菜相信大家应该都是听说过的,很多历史名人对这道菜都青睐有加。制作美人肝不可缺少的一个就是鸭胰。鸭胰是什么呢,鸭胰是鸭的胰腺,属于鸭的消化器官,一般在烹饪的时候需要将它过油、过水再和其他的食材一起。下面我们就来了解一下鸭胰的一些家常的做法。
北京军海癫痫病医院

鸭胰的营养价值

每100克的鸭胰中含有热量117千卡、21.7克、2.9克、碳水化合物1克、230毫克、6微克、9毫克、核黄素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、烟酸3.2毫克、20毫克、554毫克、84毫克、55.7毫克、41毫克、1.9毫克、4.16毫克、26.2微克、0.08毫、克锰0.05毫克。

长春癫痫病医院哪家最好text-align:center“>

鸭胰的功效与作用

鸭胰具有治疗、肝炎、火热的功效。

鸭胰的做法大全

1、美人肝

材料:

鸭胰、鸡脯丝、水发、适量,清、湿、鸡汤、精盐、、、适量

做法:

(1)将鸭胰放入沸水锅内烫约十分钟后取出,入冷水中冷却,撕去臊筋,放入盘内;

(2)将鸡脯丝放入鸭胰盘内,用鸡蛋清治癫痫病偏方什么,湿淀粉拌匀;

(3)将水发冬菇、冬笋切成薄片;

(4)鸭油烧至四成热,将鸭胰、鸡脯丝、冬笋丝、冬菇丝放入翻炒均匀,舀入鸡清汤,加精盐,料酒,味精,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即成。

2、烩鸭四宝

材料:

鸭胰100克、鸭掌50克、鸭舌50克、鸭腰30克,香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉300克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克

做法:

(1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥癫痫病可以治好吗干水分待用;

(2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,放入开水里焯一下,捞出控水;

(3)把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤;

(4)把鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,撒上胡椒粉即成。

3、炒全鸭

材料:

鸭掌150克、鸭肫60克、鸭舌80克、鸭心60克、鸭翅100克、鸭肝60克、鸭胰60克、鸭肉50克,淀粉、青蒜、醋、盐、小葱、葱油、酱油、鸭油、黄酒、味精各适量

湖北治癫痫病的医院排名法:

(1)把青蒜段、葱段、鸡鸭汤、湿淀粉、酱油、黄酒、味精、精盐、醋放在一起,调成芡汁;

(2)把已加工好的鸭掌、鸭舌、鸭膀、鸭胰、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肉都用水油烫一下,迅速捞出;

(3)将熟鸭油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,放入鸭掌等8种原料过油,立即倒入漏勺里,沥去油;

(4)把炒锅再放在旺火上,倒入葱姜油烧热,下入已过油的原料,烹入芡汁,淋上葱姜油即成。

鸭胰如何挑选

在挑选鸭胰的时候,应该注意要选择色泽暗红、肉质鲜亮的,说明鸭胰比较新鲜。


© http://jkcp.mzhwi.com  精神养生网    版权所有