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辣椒含维C在蔬果中最高_饮食在养生中的地位

辣椒含维C在蔬果中最高北京军海癫痫病医院

【导读】辣椒维C含量高,营养丰富,还可以帮助延缓衰老!辣椒种类多多,你都知道哪些?下面和小编一起去看一下吧!

辣椒含维C在蔬果中最高

在众多蔬果中,以辣椒所含的维他命C最高,每500克辣椒含维他命C 1600毫克。红通通的辣椒最大的特点是纤维丰富和低热量,加上本身含辣椒红素和维他命抗氧化元素,多吃能延缓衰老,青春养颜!怕辣的人士可选吃灯笼椒,营养同样很丰富。

红色系辣椒

红辣茄

又名红炮椒,每100g红椒含1360mg胡萝卜素,青椒则含80mg胡萝卜素,相比高出17倍。由于颜色好看,很多人用来配菜,做泡菜才是佳品。

指天椒

又名朝天椒,也属茄科,是一种生辣椒中的变种,介于长果与簇生椒之间。是辣椒中最辣的一种。一般质量上乘,够辣的辣椒面,都是红色指天骄晾干研磨而成。鲜的朝天椒可以取少量和时蔬大火翻炒味道不错。

美人椒

也叫欣赏椒。看见名字就知道,这种辣椒长得很漂亮,营养也同样丰富,每100克美人椒为单位,水分:93.5克; 蛋白质:1.0克,低热。由于美人椒的价格偏高,很多老百姓不作为首选,其味道和尖椒相似。

彩椒

有红、绿、黄颜色之分。富含水分、维生素C及胡萝卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆,甘甜。拌沙拉是最好选择,黄瓜,元葱是它的好搭档。

绿色系辣椒

杭椒

以每100克的杭椒为单位,热量约含18卡,维他命C有140毫克,富含钙、磷、铁及辣椒素。杭椒是盛产于南方的一种辣椒,微辣。杭椒的菜肴上桌率特别高,例如杭椒牛柳、杭椒鱼丁等。

灯笼椒

俗名青椒。富含胡萝卜素,由于身体容易吸收胡萝卜素,营养价值较接近维他命A,尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。没有辣味,非常清凉,青椒炒鸡蛋老少皆宜。

青辣茄

又名绿炮椒营养与红泡椒同样丰富。只是作为配菜在颜色上讲欠佳。比较家常的虎皮尖椒用这种绿泡椒是最好的,味道微辣,适合大众口味。当然也可以做泡菜,口感清脆。

朝天椒

又名三樱椒,成熟后颜色变为红色。从日本引进,辣味强,植株紧凑,椒果向上簇生型小辣椒。家常顿肉喜辣味的可以多放几颗。不过皮肤敏感的女士要酌情。

扩展阅读

补充维生素C是很多人每天的重要事项。可是,从哪里去寻找这么多的维生素C呢?本文将告诉你含维c最多的食物有哪些,日常补充维C可以吃含维C多的食物,一起来了解下。

富含维生素C的食物

水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。维生素C最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的维生素C之王,大概是西红柿维生素C含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其维生素C含量。

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其次是大枣、木瓜;果蔬中的西红柿和尖椒都含有丰富的维C。推荐每天吃250克以上,不用担心服用过量,因为维C为水溶性元素,过量的维C会通过尿液、汗液排出。正因为它的易流失性,所以要天天坚持食用,而不要以为打一回维C牙祭就可以管很多天。

食物维C含量排行榜

第一层:猕猴桃、鲜枣、沙棘、柚子;

每100克中的维生素C含量超过100毫克。

第二层:青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花;

每100克中维生素C含量超过50毫克。

第三层:白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜;

每100克中维生素C含量超过30——50毫克。

维生素c是我们身体必须的营养元素,长期缺乏则可能对我们的健康造成很大的影响,所以日常从饮食中补充足够的维生素c是我们每天不必须要注意的。那含维生素c的食物都有哪些呢?从哪儿来获取足够的维生素c呢?补充维生素给大家推荐以下食物。

【含维生素c的食物】

1、西红柿:西红柿的维生素c相当不错,可以说它是水果,也可以说它是蔬菜,常吃西红柿的补充维生素c的好方法,生吃西红柿维生素c损失更小。

2、柑橘类水果:这其中包括橘子、橙子、柚子、柠檬等,其中所含的维生素c相当的丰富,有的一个橙子就能满足一天所需维生素c了。

3、猕猴桃:它被号称为“维生素c”之王,可见维生素c含量丰富,一个猕猴桃满足一天所需维生素c。

4、辣椒:在含有维生素c的蔬菜中,辣椒占据首位,平时喜爱吃辣椒的人是很难缺乏维生素c的。

5、苹果:苹果中也含有一定量的维生素c,并且此水果适合所有人食用,并且还能防治心血管疾病,对我们的健康大有益处。

6、芹菜:芹菜的维生素c含量在蔬菜中也是相当的不错了,并且时而吃芹菜还能抗癌防辐射,是一种健康的蔬菜。

什么造成维生素C的损失?

既然蔬菜和水果中所含的维生素c这么多,为啥有的人还是会出现维生素c缺乏症?除了你的饮食不合理外,还有的原因的就是维生素c大量流失了。

现代人家家都有冰箱,蔬菜和水果都可以长时间保存,但是这样反而不好,因为水果和蔬菜长时间存放会大量流失维生素c。

除了果蔬中维生素c的流失外,日常的一些饮食习惯也可能导致人维生素c的摄入不够,比如长期吸烟、经常从事体力劳动等,烟草会影响人体对维生素c的吸收,而过量运动和体力劳动则会让人大量消耗维生素c,也容易引起维生素c的缺乏。

秋季到了,很多新鲜的水果都在这个季节上市了,有些含维C高的一些水果不可错过。那么哪些水果含维c最多呢?下面就为大家介绍含维c最多的水果排行,一起看看都有哪些吧。

含维c最多的5大水果

猕猴桃:美白、预防黑斑

维生素C含量:420毫克。

猕猴桃含有丰富的维生素,果胶、果酸等可以给皮肤补充养分、预防黑斑,是皮肤更加的美白细腻;另外,猕猴桃还有降低胆固醇和帮助消化等功效。

美白全身的吃法推荐:猕猴桃榨汁喝、吃新鲜的猕猴桃。

鲜枣:美白、抗衰老

维生素C含量:380毫克。

多吃鲜枣,可是秋天的美白妙法啊,鲜枣的维生素含量也是极高的。在夏天晒黑了,秋天的时候多吃些新鲜的枣子,有助于修复晒伤,美白肌肤,经常吃枣,还能抗衰老。癫痫的治疗方式>

美白全身的吃法推荐:最好吃新鲜的鲜枣、也可以每天吃3颗阿娇枣,或者用用干枣泡水喝等。

特别提示:鲜枣虽然营养健康还能美白护肤,但也不宜吃多,否则容易引起腹胀。每天以吃一两把为好,日日常吃才是获得益处的关键。

橙:深层滋养

维生素C含量:49毫克。

橙子含有的维生素c会滋润肌肤,深层滋养肌肤,令肌肤轻盈水灵、净白光滑、通透红润、精神饱满。

美白全身的吃法推荐:切块生吃、榨汁吃。

特别提示:橙汁榨好后立即饮用,不然会被空气氧化,导致维生素C含量减少。

草莓:美白嫩肤

维生素C含量:80毫克。

草莓含有丰富的维生素C经常食用能使皮肤光滑有弹性,此外草莓含有活性物质,具有较高的防癌抗癌的作用。

美白全身的吃法推荐:新鲜草莓、草莓汁、草莓沙拉等。

特别提示:要想皮肤好,睡眠质量是关键,在入睡前饮一杯草莓汁还能令神经松弛,对治疗失眠效果不错哦。

枇杷:排毒美白

维生素C含量:36毫克。

枇杷富含蛋白质、果酸、维生素、胡萝卜素等,有美白、养颜的功效,枇杷还具有明视、润肺止咳。用棉签沾去枇杷汁涂在脸部斑点处,可以淡化斑点。

美白全身的吃法推荐:多吃枇杷果实、榨汁饮用、枇杷雪梨银耳百合甜汤,这款汤不仅能美白,还能祛痘哦。

如何保护脆弱的维生素C

避免切开的蔬果在空气中暴露

切菜要随切随炒,切忌切好后久置。

空气中含氧量高,蔬菜久置其中,特别是在高温、阳光直射状态下,维生素A、维生素C会很快被氧化降解。

水果切开以后也要尽快食用,果汁应该打好以后趁新鲜喝。

选择薯类食物

淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C,并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上。

日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖指数会提高,糖尿病患者吃时要控制好量。

蔬菜要快炒

蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久煮,损失的营养素较多。为使菜梗易熟,可先炒菜梗,再放菜叶一同炒;如要整片长叶下锅炒,可在根部划上刀痕,会熟得较快。熬菜或煮菜时,等水煮沸后再将菜放入,可以减少维生素损失。

加点醋

醋可以防止维生素c被破坏,烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素c遭到破坏,因此炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选择。

另外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用,比如榨果蔬汁的时候加片柠檬,能在一定程度上减少维生素c的损失。

加入香辛料烹调

香辛料富含多酚和黄酮类物质,它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入,不仅增添香味,更能够减缓高温下的油脂氧化,保护菜中的维生素c等营养成分。

现代人越来越注重养生,尤其是饮食方面的营养补充。维生素c的人体必需的营养元素,那么可以从哪些食物中获取维生素c呢?一般来说水果中富含各种维生素,我们首先想到的是从水果中获取,那么什么水果含维生素c呢?含维生素c最多的水果主要有以下几种。

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1、猕猴桃

猕猴桃作为维生素c之王,相信没人不知道吧,每天吃一个猕猴桃就能满足一天所需维生素c了。不仅如此,猕猴桃中还富含各种微量元素。在我们出现维生素c缺乏类型的口腔溃疡时,多吃猕猴桃可以缓解其症状。

2、枣

枣也是富含维生素c的水果翘楚,鲜枣、酸枣、小枣等各种枣类含有的维生素c都相当的丰富,有的可达每100克中200毫克以上,有的甚至高达500毫克以上,可以说枣是维生素c的最佳来源之一。

3、柠檬

柠檬非常酸,但是它所含的维生素c却不可小觑,日常我们一般不会直接食用柠檬,通常是用来泡水喝,补充水分的同时满足维生素c的需求。维生素c有减少机体黑色素沉淀的好处,补充维生素c可以让你的皮肤更加健康。

4、橘子

橘子富含了维生素c以及柠檬酸,除了可以补充维生素c外,还可以抗疲劳。橘子的内层薄皮上富含果胶与膳食纤维,可以润肠通便,有效降低血液中的胆固醇含量,可以预防心血管类疾病。

5、草莓

草莓吃起来酸甜可口,是很多人都喜爱的水果,并且草莓中所含的维生素c也相当的不错,其中每100克新鲜草莓中含维生素C达47毫克,比梨子、苹果、桃等水果都高。另外,草莓中还含有丰富的果胶、膳食纤维、微量元素等,其营养价值十分高。

6、脐橙

脐橙在市面上随处可见,其价格也很实惠。脐橙的维生素c含量相当的高,不比柠檬差,并且,脐橙的口感也比柠檬更好,直接食用还能生津止渴,对口腔溃疡有辅助治疗的功效。但是要注意的是,脐橙的胡萝卜素含量也高,吃多了容易导致皮肤发黄,一天控制在两个以内都是比较合适的。

当然含有维生素c的水果不止以上六种,只是说这六种水果的维生素c含量比起其它水果相对要高,可作为维生素c的最佳来源。

维生素C是人体需求最大的维生素、作用最为广泛的维生素之一,对人体健康至关重要。

维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C,因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中,维生素C是人体每天需要量最多的维生素。维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用,并促进一些营养素的吸收利用,对人体健康至关重要。

维C的作用:

1、提高人体的免疫力:

维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力,提高杀菌能力;促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。此外,维C参与免疫球蛋白的合成;促进干扰素的产生,干扰病毒信使核糖核酸的转录,抑制病毒的增生,从多方面提高人体的抗病能力。因此,在感冒流行季节可以适当补充维生素C,防治呼吸道感染、预防感冒。

2、参与胶原蛋白的合成:

人体由细胞组成,细胞间的联系靠细胞间质来连接,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,参与组成结缔组织,构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维生素C缺乏,会导致细胞连接障碍,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛;严重情况时,在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,甚至死亡,故被称为坏血病。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织,主要成分也是胶原蛋白,当缺乏维生素C时易产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性轻度颠娴多久发作一次(正因此,维C有美化皮肤的作用)。

3、抗氧化作用:

机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞,侵犯DNA导致癌症;侵犯血管就会加速动脉硬化;侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此,抗氧化是一个重要的养生防病措施。维C是强有力的抗氧化剂,可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、E免受氧化破坏;可抑制脂质过氧化自由基生成,阻断脂质过氧化,防止自由基对人体的伤害。

4、参与胆固醇的代谢:

维C可促进胆固醇的羟化和排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,发挥预防动脉硬化的作用。

5、促进铁、钙和叶酸的吸收:

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁,吸收率较高。非血红素铁是三价铁,需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁,促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%,吸收率可达20%~25%;而在植物性食物中的是非血红素铁,吸收率较低,约1%~3%。我国居民以植物性食物为主,因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要,也是防治缺铁性贫血的一个好办法。

钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维C在胃中可形成一种酸性介质,防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀,促进钙的吸收利用。

维C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸,利于叶酸的吸收利用,预防发生巨幼红细胞性贫血。因此,服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时,最好服用维生素C。

6、解毒:

维C被誉为万能解毒剂,可促进肝脏肝糖原的形成,而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用;有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题,而维生素C可直接参与重金属的解毒过程,可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。

7、防癌:

维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害,防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外,维C促进胶原蛋白的合成,有助于防止癌细胞的扩散。

维生素C的功效:

1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血。

2、加速手术后的恢复。

3、帮助降低血液中的胆固醇。

4、预防滤过性病毒和细菌的感染,具有抗癌作用;并增强免疫系统功能,有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成。

5、可当做天然的泻药。

6、减少静脉中血栓的发生。

7、可治疗普通的感冒,并有预防的效果;可使蛋白质细胞互相牢聚,从而能延长寿命。

8、增加对无机铁的吸收,预防坏血病。

我国营养学会推荐每日维生素C的摄入量是4~6岁60毫克,7~10岁80毫克,11~13岁90毫克,14岁以上人群100毫克,孕妇和乳母130毫克。新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源,如大枣、猕猴桃、山楂、草莓、柑橘类等水果,以及绝大多数的绿叶蔬菜。但由于维生素C性质极不稳定(维C是最不稳定的一种维生素,容易被氧化,遇空气、热、光、碱性物质和氧化酶时极易被破坏)且会溶于水,我们在清洗、加工或储存时,都会造成维生素C的大量流失。因此在日常膳食以外补充适量的维生素C,对满足机体需要、增强抗病能力是有意义的。

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