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荸荠什么时候成熟 煮荸荠要去皮吗

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荸荠的生长要经过萌芽,分蘖与分株,开花到最后结荠的漫长过程,那么,荸荠什么时候才成熟呢?

一般而言,荸荠在寒露,即10月上旬时,球茎已成形,小雪,即11月下旬后,地上茎逐渐由上向下枯黄,球茎此时充分成熟,球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至,即12月下旬至小寒,即元月上旬,球茎内糖分含量最高。

因此,成熟的荸荠还不可轻易挖掘,最好是过了一段时间,到了冬至,荸荠的糖分含量最高,也就是最甜,最有营养价值的。

荸荠是生长在泥土下面的,因此新鲜的荸荠一般都会带有一些泥土。就算是用清水冲洗或者刮去表面,还是会留下一些泥土的,因此煮荸荠最好去皮。

百科给大家介绍三种方法:

1、现在市场上有很多马蹄削皮机,不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里,荸荠就会自动削好皮从另一边出来,简单吧!

2、洗荸荠可以用那种比较有摩擦力又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,泥土容易掉,之后再用小刀刮皮。

3、如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮。削皮的方法是:先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。

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