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鱼的哪些部位汞含量超标 怎样吃鱼才最安全

鱼类营养丰富,很多人都爱吃。如果吃多了鱼头和鱼皮,也就是鱼身上蓄积汞最多的部位,就会对身体有很大的伤害。汞太多了,会严重侵害神经组织,造成语言障碍,肢体失调,运动障碍等等。那么,主要是哪些部位呢?下面就跟着小编一起来看看吧!北京军海癫痫病医院

一、汞含量若在标准内,鱼头可以吃

实际上,即便是鱼头的汞含量高于鱼籽20倍,也在国家的标准之内。汞在鱼体内,残留在鱼头中会比在别的器官中更多。只要不超标,食用就没有问题。

二、“吃多少”决定了你的风险

根据美国环保署的研究,成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1~4g上下,而我们国家水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg,也就是说要达到这个致死剂量,我们一次得吃下至少2000公斤。

当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的,慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。从慢性毒性的角度看,必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。

怎样吃鱼才最安全

1、在购买鱼类的时候,尽量选择非食肉的鱼类和体型较小的鱼类,可以在一定程度上规避风险。

2、一是尽量买从江、溪等活水里抓来的鱼,整条买回后在清水里养一二天;二是杀鱼取头,一定要除尽鱼腮,并将鱼鳃部位洗净;三是最好将鱼头用清水浸泡半小时或简单煎烤一下,这样可以减少一部分脂肪,而脂肪最容易藏匿重金属和农药残留。

3、吃鱼头要炖熟透,可分解破坏一些有害化学物质,同时杀灭可能藏在鱼头中的寄生虫。

4、一些河涌、池塘钓上来的鱼,最好不要吃,这些鱼可能已经受到污染了!

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