位置:首页  >  大众养生  >  正文

扬州特色小吃之生肉藕夹

来源:精神养生网 时间:2021-10-16

【www.yangshengzhongguo.com--饮食文化】

“藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”,寓意吉祥如意的“偶合”。一只藕夹由两片组成,两片之间不要完全切断。将拌好的肉馅填塞进去,再蘸满面粉糊煎炸。出锅的藕夹子色泽金黄,味道鲜美,酥脆可口,藕香浓郁。逢癫痫病治疗费用高吗年过节,扬州人家都要做上一些藕夹子,成为一道颇受欢迎的传统特色菜肴。

生肉藕夹

材料:莲藕一节(最好是要老一点不能太嫩),猪肉泥1磅

配料:面粉3/4杯、葱花一大匙、姜泥1/2大癫痫小发作症状表现 ?匙、鸡精1/2小匙、生抽5小匙、糖一小匙、淀粉1.5 小匙、绍兴黄酒1小匙、

做法:

1 把藕洗干净,刨去表皮,切第一刀不能断,深至藕片4/5处, 切第二刀时切断,整个藕片大约0.5厘米厚,中间微微张开。

2 将3/4杯面粉倒进一个大碗里,放入适量的水把面粉儿童得了癫痫病能治愈吗?化开成糊状,切记不能太稀也不能太厚,太稀藕片不容易挂糊,太厚会影响口感。最后放入少许盐调味。

3 梅头肉用绞肉机打成肉泥,放到大碗里放入葱花、姜泥、酒、鸡精、生抽、糖和淀粉搅拌均匀。

4 依次将肉泥塞到切好的藕的两中间,包的时候可以先把肉放在中间,然后慢慢的往四周挤至肉泥均匀地分布在藕夹两中间。

<小儿癫痫病发作时如何急救p> 5 平底锅里放油至能满过你所要炸的藕的表面,烧到6成热的时候,把夹了肉的藕,几片几片的按次放到面糊里,裹匀面糊放到油锅里炸,一般一次可以炸8-9片,至面饼发硬取出,放凉。然后油温调至8成热再回锅油炸,这样炸出的藕夹外皮不会回软。

6 最后把油吸干,上桌开吃。

本文来源: